Après utilisation d’une planche en bois, il est important de la rincer et de la nettover avec une brosse à vaisselle ou un chiffon. Dans la plupart des cas, il n’est pas nécessaire d’utiliser du savon de vaisselle, sauf si vous avez coupé de la viande, de la volaille ou du poisson cru. Dans ce cas, le savon de vaisselle est essentiel pour éliminer les bactéries présentes sur la planche.
Il est également crucial de sécher votre planche en bois après chaque utilisation. Si vous laissez de l’eau sur la planche, elle va commencer à travailler le bois et éventuellement causer des déformations. 

Il ne faut jamais mettre votre planche en bois au lave-vaisselle, car cela peut causer beaucoup de dommages. J’ai moi-même essavé une fois et ma planche est devenue inutilisable.
Afin de protéger votre planche et lui redonner son lustre, je recommande l’utilisation d’une huile de qualité alimentaire. J’utilise la marque ALIGNA BIO-SUPRA couleur naturelle, qui a été approuvée par Santé Canada comme étant sans danger pour les surfaces alimentaires. Il est important de ne pas utiliser d’huile végétale, car elle a tendance à rancir avec le temps, ce qui peut contaminer vos aliments.
Enfin, n’hésitez pas à faire vivre votre planche en bois en l’utilisant régulièrement. Des marques de coupe vont apparaître à chaque utilisation, faisant ainsi le charme de la planche. Les planches à découper sont faites pour être utilisées et appréciées.